Où croquer dans les meilleurs banh-mi à Paris ?

La cheffe Khanh-Ly Huynh nous rappelle que le mythique sandwich vietnamien a lui aussi droit aux honneurs des bons produits. Dans ce comptoir sur rue, elle garnit la demi-baguette (du MOF Frédéric Lalos) de préparations cuisinées avec soin et assemblées minute. Le casse-dalle ultime ?  Le n°7, le Đặc biệt (« spécial » en vietnamien), bien en protéines avec ses cinq viandes bichonnées maison : poitrine de porc façon porchetta, pâté de porc au nuoc-mâm, pâté de foie de volaille à l’échalote, échine de porc marinée et longe de porc déshydratée. Le tout associé aux réglementaires crudités qui colorent le banh mi. La vie, la viêt, quoi.

Où ? 71 rue Jean-Pierre-Timbaud, Paris 11e.

A la frontière méridionale du 13e, tout là-bas au-delà du tram, cette cambuse carrelée dépote des casse-dalle bien roulés. Pain artisanal servi tiède, poitrine de porc mitonnée maison… Associés aux tranches de giò lụa (mortadelle vietnamienne), carottes, daïkons vinaigrés, mayo maison et rasade de sauce Maggi, on mord dans un beau banh mi des familles. Et en bonus, Coupi propose aussi une version végé, plein de places assises et des bubble teas pour faire couler.

Où ? 48 avenue de la Porte-d’Ivry, Paris 13e.

Ce comptoir au blaze de Pokémon apporte la bonne parole viet, trop rare dans ce quartier bien chic. A côté de classiques bobuns et de desserts exotiques comme le bông lan trứng muối (gâteau aux œufs salés), la carte propose cinq recettes de banh mi (entre 7,50 et 7,90 €) aux pains réchauffés minute, bien crousti et débordants de garniture. Dans le spécial, on retrouve de la mortadelle vietnamienne (giò lụ), du rôti de porc mariné, des pickles maison… Un vrai goût de Vietnam

Où ? 74 Bd Malesherbes, Paris 8e

Les époux Mo ne sont plus tout jeunes mais, encore vaillants, ils ont ouvert en 2025 ce placard qui délivre bubble tea et banh mi aux élèves ravis de la fac en face. Les sandwichs notamment peuvent en remontrer à la concurrence de l’avenue d’Ivry. Le “spécial maison” (8,50€) au pain frais bien croustillant déborde de protéines animales (épaisses rondelles de pâté de porc, tranches de porc laqué maison, émincé de poitrine) sous une pluie d’oignons frits, de concombre et de carottes. La mayo Maggie apporte sa saveur un peu fumée. Bon courage pour le finir en une fois ! 

Où ? 4 rue Lacretelle, Paris 15ᵉ

Respect et amour éternel pour cette minuscule échoppe du Haut-Marais. Angela, Chinoise née au Vietnam, régale voisins et foodies venus de loin. Bien vu : la baguette bien croustillante, pétrie par l'excellente boulange Au Grain de blé (10e) et ces fines tranches de bœuf marinées, le piment maison (le feu !), la coriandre bien fraîche... Et l'existence d'une version vegan au tofu.

Où ? 81, rue de Turbigo, Paris 3e.

Depuis sa petite cambuse sage et sauge, Jenny propose des banh mi qui cochent brillamment toutes les cases de l’exercice : demi-baguette bien crousti, carottes vinaigrées en quantité, coriandre fraîche, mayo maison et l’indispensable touche indus', la sauce Maggi. Les protéines ? Porc laqué bien parfumé, bœuf à la citronnelle ou œuf au plat (qui a donné le nom au lieu). A compléter avec des entrées et desserts tout à fait recommandables.

Où ? 59 rue Daguerre, Paris 14e

La Mecque du banh mi, c’est ici. Un snack popu et monomaniaque où les petites mains garnissent les baguettes en flux tendu et en vitrine tandis que les fidèles font la queue sur le trottoir. Au programme, scotché au-dessus du comptoir, huit versions à prix mini (porc laqué, tofu, bœuf à la citronnelle, poulet grillé…). Contre 4,10 €, on récupère un sandwich mi-fondant mi-croquant bourré de goûts, à dévorer debout sur le boulevard.

Où ? 80 avenue d'Ivry, Paris 13e.