Little Red Door

Arrivés mi-2024 aux manettes du Little Red Door, Hugo Gallou et Hyacinthe Lescoët du Cambridge Public House ont désormais bien pris leurs marques dans cette institution charnière du cocktail parisien. La nouvelle déco dans les tons rouille, cuivre et bois quitte l’ambiance crépusculaire d’avant (et ce n’est pas plus mal), mais la population reste très largement anglo-saxonne, le bar étant toujours conseillé dans les guides d’outre-Atlantique. Bref la nouvelle vie de la LRD ressemble beaucoup à la précédente : un bar feutré pour amateurs de cocktails très pointus.

La carte arbustive égrène des techniques d’agriculture durable et leur traduction dans les verres (même si parfois on voit mal le rapport). Ainsi le Circulaire mélange de vodka infusée au riz noir, un saké infusé au Beaufort, un cordial de sake kasu (la lie du saké) pour un résultat umami et tellurique étonnant ; ou encore le Precision (eau-de-vie, vinaigre de verjus infusé à la fraise, vermouth infusé à la gentiane) s’avère un twist très réussi du white negroni avec des notes vineuses. La Petite Porte Rouge reste un grand bar !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !