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En attendant de pouvoir accueillir les dîneurs dans son nouveau restaurant de la Fondation Cartier (à partir du 18 septembre !), Anne-Sophie Pic va d'abord servir à boire ! La cheffe la plus étoilée de la planète ouvre en effet son premier bar à cocktails tout début septembre, toujours dans l'enceinte de la Fondation Cartier, fraîchement débarquée de Raspail dans l'ancien Louvre des antiquaires retapé par Jean Nouvel. Le nom ? Utopic, pour un cocon aux airs de speakeasy dessiné par l'agence Moinard Bétaille, à qui l'on doit les boutiques Cartier de Paris à Tokyo, et accessible directement par une porte discrète rue de Marengo.
La carte élaborée avec Mike Kassabian, le chef mixologue du groupe Pic depuis 2021, mais aussi Maël Jego, le chef des shakers d'Utopic et ancien du Little Red Door, va prolonger les explorations liquides proposées à sa table gastronomique de Valence. Car, depuis presque une décennie, Anne-Sophie Pic repousse les frontières des accords mets et breuvages en proposant de subtiles potions autour de clarifications, de fermentations, de décoctions… Le tout au service de l'imprégnation, cette méthode maison qu'elle a théorisée dans un livre en 2023 : faire cohabiter deux produits jusqu'à ce qu'ils s'imprègnent l'un l'autre et libèrent un troisième arôme. À découvrir à partir du 4 septembre !